雖說過去那隨意走走的時光，目前難以再現。但若真有甚麼興趣，或特別值得珍惜的體驗，還是得努力安排!!! 很高興暫停旅行與部落格許久的我，終於又能上來分享、紀錄。
喝茶許久的我，曾試著探討過茶學問。無奈何茶葉學問何其大，從製茶、品茗到茶壺，每個細節都影響茶滋味。只能從書上或買茶時，偶爾取得零光片羽，又習慣從實踐做中學習的我，總是不得其門而入，老在門外看戲。加上沒有親友是從事茶業生意，也沒朋友從事茶園工作，真想拜託人家，還找不到人呢。
有點忘了為何的，這個製茶活動就掉到我眼前來。初初看到報名表，需要體力、兩人一組這兩個條件，就讓我掉淚。現在喜歡喝功夫茶的朋友已經不多，加上要付出體力、勞力，不太能睡覺這幾點，更是難上加難。只能寡廉鮮恥的去電，跟北埔農會承辦人員強調自己參加的意願，客氣的請她千萬幫忙。再經過百般等待，才在活動前夕接到可以參加的電話。本想一定是上天憐憫我，到了現場，才知道原來是農會推廣課同仁的幫忙，加入跟我一組。
在此一定要說聲 "俊偉 Thank you~"
活動是從採茶開始揭幕的，報到後每組會被發到一個竹簍，帶著竹簍就到村長家的茶園「採茶趣」。說是採茶趣一點也不為過，主要是活動日期是在農閒時刻舉辦，也就是農家採收、製茶的季節已過。茶樹上的葉子已經不是平常拿製茶的好葉，只是為了能讓大家體驗，而安排的階段課程。更何況我們手腳的速度根本採收不了多少，採好的茶青製成茶葉後可能沒有幾兩。所以農會已準備好茶青，讓我們以農會茶青為主，自己採收的為輔來製茶。(真是貼心來著~)
為了採摘那稚嫩的一心二葉，花費不少心思在搜尋的我，還是靠大家才摘取到這薄薄一層茶菁。主辦單位早有經驗的準備好每組一份茶菁供大家製茶，否則那薄薄的一層，是烘不出甚麼茶葉的。
有了茶青就要進行萎凋，所謂萎凋就是植物離開本體後，慢慢失去水分的過程。茶葉是一種經濟作物，它的萎凋當然就不是那麼簡單囉。茶葉的萎凋大致上可分為日光萎凋、室內萎凋。日光萎凋如字面意義是要曬太陽的，但可不是向人們做日光浴那樣，攤在陽光下盡量曝曬，而是稍微的讓葉子回軟，就得搬到室內繼續萎凋。
萎凋最主要的功用是讓葉子慢慢的將水分從葉緣水孔，或是葉底氣孔發散，專業的用語叫「走水」。而這個過程是為了讓茶細胞的某些成分，在水分消失後得以跟空氣接觸，進行氧化作用(也就是所謂的發酵)。
以前翻閱書籍或網頁在這個地方是最讓我困惑的，因為書籍或流程圖把萎凋、浪茶、發酵，用不同的框框 框起來，看圖或粗體字時，會誤以為是先做完萎凋，進行浪茶，然後再發酵。但細部文字描述時，又好像不是這麼一回事。搞得沒實際參與又資質駑鈍的我，後來完全不再涉獵這方面的知識。
這次參加活動，親手下去做東方美人茶，才真正了解。若轉換成我個人的方式來描述，會說它是同一階段進行的交互動作。初期是萎凋為重，看茶種加入浪茶跟發酵的比例。中期以浪茶(配合靜置時間)為重，發酵為輔。後期以發酵(配合靜置時間)為重，直至殺青。
萎凋、浪茶、發酵像是照護小孩一樣，需小心翼翼，不斷檢查。而且還得耐心等待，不得躁進。但一進入殺青，後續的動作就是按步調節奏，持續的進行了。
活動也在清晨四點中落幕...(大誤~ 這是我個人烘好茶，跑去睡覺的時間)，製茶師與其他組的同學們繼續努力著，聽說直到清晨六七點，製茶體驗才全部結束。
茶寶寶的比賽:茶葉評鑑
大家辛苦做好的茶，製茶師們當然得犧牲一下，好好幫我們試試、講評講評。懷著忐忑的心情，看著很棒的獎品(得獎的膨風茶)，多麼希望自己的茶寶寶能夠得個獎。無奈何自己的手藝不佳，學藝又差，聽說第一輪就被淘汰掉了。不過，老天爺是眷顧我的。跟同學們交流時，不小心讓我認識了兩位等級很高的泡茶師。烘好茶時，跑去跟人家換了一包茶。而這兩位同學的茶，可是得了第一名呢!!!(哈哈哈...可以說自己慧眼識英雄嗎)
做壞了的寶寶：萎凋沒有完全的葉片，烘乾後特意挑起。同學教導我可以泡來喝累積經驗值，喝起來果然苦澀。
參加這次的活動，不僅僅讓我對製作東方美人茶有更多的體驗。結交了兩三位朋友，跟他們討教，從而學習茶的入門學問，是我做大的收穫。
在此也得謝謝北埔鄉農會的所有工作人員，以及帶領我們的製茶師。大家的熱情，以及不藏私的態度，讓人真的是大大感動。下一屆，請保留個名額給我嘿.....(說到著，妳們這些狐群狗黨，趕快出人陪我去啦！免得又要我寡廉鮮恥去拜託)
更多照片請見製茶師傅的部落格
活動流程
日期
|
時間
|
內容
|
日期
|
時間
|
內容
|
8
月
6
日
|
08：30
|
報到
|
8
月
7
日
|
06：30~07：00
|
早餐
|
08:40~10:00
|
現場採茶體驗
|
08：00
|
8點前完成繳交茶葉
| ||
10：20~11：20
|
膨風茶簡介
膨風茶製造說明
| ||||
11：20~12：30
|
午餐、分發茶菁
|
09：00~11：00
|
評鑑解說
評鑑體驗
| ||
13：00~17：00
|
茶葉製作
|
12：00
|
午餐
| ||
17：30~18：00
|
晚餐
|
15：00
|
頒獎
| ||
19：00~21：00
|
茶道表演
| ||||
22：00
|
宵夜
|
tags:膨風茶, 東方美人茶, 北埔鄉農會, 製茶, 茶葉, DIY
