還記得小時候常常與大人們到西門町附近的茶樓飲茶，當時還不懂事的我，只知道飲茶就是要去吃很多好吃的點心。到現在都還不知為何跟廣東沒有淵源的我們，將飲茶視為一種吃大餐的常態選擇。隨著歲月的增長，西門町經過沒落後重新崛起，現已成為年輕人的流行文化區域。不僅像小時候那樣飲茶方式的場域少了，連飲茶的型態也改變了。許久，已經不再嚐到小時那種好味道。
在廣州一定得去酒樓吃幾趟，才能算是到過廣州。飲茶是廣東人的文化，到了不飲茶，如何說體驗過廣州呢。別看這飲茶看似簡單，其中規矩可不少。進了酒樓，首要的便是點茶，一入座服務人員便會問你要喝什麼茶，範圍不出普洱、菊花、鐵觀音、花茶（茉莉花茶），若是以習慣喝茶的臺灣人來說，不論點什麼，應該都不滿意，倒不如就隨性點點。在酒樓茶資是以人頭計算，三、五塊人民幣不等，有時還有看到十塊的茶。
點完了茶，服務人員會給你張長方形紙張，主要是用來記錄你吃了些什麼點心，這跟台灣酒樓一樣。點心有分小點、中點、大點、特點、頂點、精點…等幾類，不同的茶樓略有不同，價格由低至高。當然也可點菜，不過若要點菜，就可以做到吃飯的廳裡，通常環境會比單純飲茶的好些。在開始吃點心之前，可以先將第一泡茶倒入碗裡，洗洗筷子、湯匙，等進行完畢，服務人員會拿呈水的器皿放到桌上，好讓你將洗過碗筷的茶水倒掉。等一切就緒後，就是朝點心進攻的時刻啦！
這次到廣州，為了那愛吃的尼，特意安排了上下九路附近的幾家著名酒樓，讓他可以大啖一場。在廣州的幾天，以蓮香樓作為開場，接續吃了陶陶居，以及兩次的廣州酒家，其中以廣州酒家最為讓我們滿意。三家酒樓口味普遍偏重，但廣州酒家的燒賣、餃類口感扎實，外皮與餡料之間搭配適宜。粥的部份也是三家中最好的，我們點的皮蛋瘦肉粥，米粥綿密，搭配以先行醃漬的瘦肉與皮蛋，濃稠間顯清淡。另外不能不點的是拌糖馬蹄糕，入口微甜，咬下帶點QQ彈性，咀嚼後透著淡淡香氣，真是特別。他們家的腸粉也很特別，不像廣州著名的銀記腸粉或其他酒樓一般，將內餡包於白色粉皮之內，而是將簡單的蔥、蝦米與白色粉皮混合後，又煎又蒸的，讓腸衣滑膩於舌上，咬合時又能吃到香香的蝦米，頗令人難忘。
在酒樓若沒有恰當的安排點心順序，吃多了總會稍嫌油膩，這時侯喝口茶潤潤，讓口腔適度的休息一下，會更能嚐出下一道點心的好滋味。若茶水此刻已經用罄，把壺蓋打開，輕輕的擺放回去，讓壺口露出點縫隙，服務人員便會知曉，適時的幫你添加開水。說到這，這次吃的老酒樓們，喝茶的方式各有不同。有每個人自己一套的蓋杯式、大家一起共用的白色磁壺這種普遍通用的方式，還有功夫茶形式的。不論是何種形式，反正沒開水就跟服務人員說，這樣最快。
酒樓飲茶，有分時段，主要以早茶、午茶、晚茶三種為基本，時段則各家不一。我們早起便喝喝早茶，晏起則吃吃午茶，就是晚茶時段沒有去酒樓。也因此看到不少老廣州在早午茶時段，拿著份報紙，點了茶，坐了大半响，點了個點心，又繼續讀報去，就這樣過了一、兩個小時。總在我們離去時，老廣州們還待在那看報。亦有人吃個點心，喝了幾泡茶，覺得餓了，再點個點心，再喝幾泡茶。跟我們這種專去飲茶，總急急忙忙的將想吃、想點的點心弄上桌的廣州客完全不同。不知隨著時代腳步的快速變化，這些悠哉的老廣州們，會不會後繼無人。
要是你到廣州，也想嚐嚐飲茶那種美食與獨特氛圍，體驗那圍繞於身旁譏譏聒聒、熱鬧非凡的粵語對話。不用花太多的錢，帶點耐心，到廣州酒樓拿號碼排隊去吧。
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